In genere, i macellai consigliano di calcolare circa ½ libbra a persona, peso crudo. Prendo sempre almeno due sterline in più rispetto all'importo raccomandato, il che consente agli ospiti di prendere porzioni più grandi e, si spera, ti lasceranno con dei bei avanzi.
Quanta punta di petto dovrei comprare?
Acquista la taglia giusta. "Un petto di 14 libbre sfamerebbe da 25 a 30 persone", avverte, quindi non lasciarti convincere ad acquistare più del necessario. Una regola generale con il petto è quella di comprare mezzo chilo per ogni persona che darai da mangiare, lasciando spazio agli avanzi.
Di quanta punta di petto ho bisogno per 200?
1/2 libbra finito a persona richiede 1 libbra a persona grezza. Quindi vale 200 libbre. Quel mozziconi da 20-10 libbre o mozziconi da 10-10 libbre e petto da 7-15 libbre.
Quanto si nutre un petto di 10 libbre?
10 persone
Di quanti chili di petto ho bisogno per sfamare 300 persone?
181,82 libbre crudo per 100 libbre di peso cotto, per servire 300 persone 5,33 once / persona (3 porzioni per libbra) di petto con una resa del 60%.
Di quanta punta di petto ho bisogno per sfamare 75 persone?
quindi, una punta di petto ne nutre circa 20. In una folla di soli ragazzi, conto 1/2 libbra a persona, quindi una punta di petto ne nutre circa 15. Se hai 75 persone, hai bisogno di almeno 4 petto di petto.
Qual è la temperatura ideale per il petto?
195°F
Dove prendo la temperatura del petto?
Posiziona le sonde La sonda di cottura per alte temperature della serie Pro di Smoke* va nella parte più spessa del "piatto" del petto. Il piatto è il muscolo lungo di spessore uniforme. C'è uno strato di grasso (chiamato "deckle") tra l'appartamento e la punta all'estremità più spessa del petto che vuoi evitare.
Il petto può essere mediamente raro?
La cottura al sangue medio per la carne è di circa 39°C (130°F), ma la temperatura di cottura consigliata per il petto è di 93°C (200-205°F).
Perché il mio petto di manzo è rosa?
I pellet sono stati strofinati sulla carne per evitare che si deteriorasse. Da qui il nome di manzo "in scatola". La carne in scatola di oggi viene ora salata o stagionata utilizzando una miscela di acqua salata o nitrito di sodio, che fissa il pigmento nella carne e ne fa diventare di colore rosa.
Per quanto tempo fumi una punta di petto da 2 kg?
Metti il grasso di petto rivolto verso l'alto nel barbecue per consentire al processo di sformatura di gocciolare nuovamente il grasso nella carne e mantenerla umida. Cuocere il petto di petto a 120-150°C a temperatura ambiente per 2 ¾ – 3 ore per kg.
Qual è la temperatura più bassa per cuocere il petto?
Da 215 a 225 gradi